# 番外篇、紅燒鯽魚 每一盤紅燒魚都要自己手動燒出來，才有味道嘛，done，你就是一個會做菜的程序員啦 or 攻城獅。 1. 超市買的新鮮鯽魚一條，8兩重就夠了。 2. 將殺好的魚腹部全部掏空，腹腔內的黑色東西洗掉，打上花刀。 3. 大蒜三到四粒去皮切好！蔥末少許準備！姜片切三片就好！紅辣椒，醬油、鹽、黃酒（料酒）、豆瓣醬，白糖 4. 鍋中倒入油，這里我用的是色拉油，待油燒老一點（魚皮不容易夾鍋）將魚輕輕放入鍋中 5. 油的量一定要能炸到魚的半邊，將鍋兩邊側一下順便炸到魚頭魚尾至焦黃大概一分半鐘 6. 用鍋鏟將魚輕輕翻身，待將魚的另一面炸一分半鐘后 7.將大蒜生姜紅辣椒一起放入鍋中魚的邊上的油中，至出香味，就加水，水不能過多，不要淹沒魚的上半肚皮就好！ 8. 再加一勺糖，料酒少許，鹽一勺半，鹽盒的那種小勺子！豆瓣醬兩湯勺，剁椒一勺，沒有就算了！ 9. 蓋上鍋，大火將水燒開，再小火慢燉大概8分鐘再大火收湯汁！起鍋！加點蔥末！魚做好了！ 10. 今晚沒做魚，做的糖醋排骨！明晚再拍魚！