**一、 儀容儀表（每單項1分）**
1、面部：清潔無油膩，男員工不留胡須。女員工化淡妝，不涂顏色怪異的口紅。忌濃妝艷抹，在工作時間內保持整潔妝容。
2、頭發：男員工頭發不過耳際，前不過眉，后不過衣領。要勤修剪，不可剃光頭。女員工頭發兩側露出耳朵，正面露出前額，不擋眉毛，短發不遮面。留長發服務員應統一佩帶門店發放的發夾，且無碎發散落，不能有頭屑。
3、手指：干凈，指甲勤修剪，指甲不得超過2mm，不得涂有色指甲油。
4、口腔：上班前和工作餐時不得飲酒，不吃含刺激性氣味的食物，口中無異味。工作時間不準吃零食、潤喉糖、口香糖等。
5、身體：不能有特殊體味，如狐臭、汗臭等，不用香味濃烈的香水。
6、著裝要求：
???1）飾物：不可帶項鏈，不戴夸張飾物。已婚可戴婚戒。
???2）服裝：上班時按要求穿著餐廳統一制服。干凈、整潔、無油漬、無褶皺、無紐扣脫落、扣齊所有紐扣、衣領平整無汗跡，衣袖及褲腳不得翻卷、挽起。
7、鞋：男員工穿深色皮鞋，女員工不得穿松糕鞋，不穿無后跟的涼鞋、拖鞋、布鞋和波鞋等休閑鞋，不得穿帶鞋釘的鞋。
**二、工作紀律**
1、遲到、早退10分鐘以內扣1分，30分鐘以內扣2分，30分鐘以上按曠工處理。
2、不堅守崗位，竄崗、怠崗、擅自離崗者每項扣1分。
3、立崗時站姿不正，做小動作、依靠墻壁每項扣1分。有客人時扎堆閑聊每人扣1分。
4、無事在吧臺逗留，閑聊每人扣1分。
5、當班吃零食，不在指定區域內用餐進食、抓餐、偷吃每項扣2分
7、在店內打鬧、喧嘩、唱歌、講臟話不使用禮貌用語每項扣2分。
8、在店內躺臥偷睡不在規定區域（包括值班時間）扣2分。
9、明令禁止吸煙處吸煙扣5分。
10、不服從分配頂撞上級扣2分。
11、未由上級同意私自竄班、竄崗、竄修每項扣2分。
12、上下班不做交接扣2分。
13、偷拿餐廳物品，財務、發票、弄虛作假扣10分。情節嚴重的移交公安機關處理。
14、私藏餐廳或客人遺落物品扣5分，并開除。
15、當班喝酒或酒醉扣4分
16、在客人面前打噴嚏，打哈欠、挖耳朵、抓頭癢、修指甲、照鏡子、喝水不回避扣1分。
17、走路勾肩搭背，并排、無秩序每人扣1分。
18、無故不參加餐廳培訓、學習和集體活動扣2分。
19、同事之間吵架，不追查其原因每人扣4分，與客人發生爭吵扣10分并開除。
20、買單因不查單造成損失，按價賠償并口2分。
21、客人遺落物品以及未開瓶酒水不交回吧臺扣5分。
22、消毒柜與備品柜內要擺放整齊、有序，不可雜亂每項扣1分。
23、個人物品不得帶入工作區，必須存放個人衣柜內違者扣2分。
24、在餐廳內剪指甲、洗頭、梳頭、衛生間洗衣物每項扣2分。
25、發現設備物品損壞或丟失，應及時與上級溝通，否則按價賠償并扣2分。
26、下班不關水、電、燈、空調、排風、門、窗戶每項扣5分。煤氣不關扣10分。
27、員工餐自備碗筷，不可使用餐廳客用物品違者扣1分。
28、在工作中撥弄是非、誹謗他人、影響團結、影響聲譽扣4分。
29、員工必須嚴把保密關，不得向外人透露客人隱私以及餐廳各項商業信息違者開除。
30、月末做好酒水、物料、備品、菜品、器皿、設備盤點工作，如有差錯按價賠償并扣4分。
**三、衛生標準（每處單項1分）**
1、擺臺規范、標準統一不缺項。
2、瓷器、玻璃器皿、筷子、剪刀、飯鏟、餐勺、湯勺無灰塵、無水跡、無油跡、無污跡。
3、餐具及時沖洗消毒，殘缺餐具及時更換，不可以上桌。
4、地面、墻壁無水跡、無油漬。窗臺、灶臺、幾案、門、備品柜、消毒柜、冰柜、水池、桌椅腿、雜物桶無灰塵、水漬、油漬。門窗玻璃明亮。
5、餐廳裝飾品與花盆內無落葉、雜物、水漬、灰塵、煙頭。
6、衛生間隨用隨沖，不可亂扔雜物贓物。。
**四、服務質量**
1、來有迎聲，走有送語。微笑服務，敬語服務違者扣2分。
2、服務不好，不認真、怠慢客人扣4分。
3、上錯菜扣1分。造成損失按價賠償。
4、服務備品筷子籠（剪刀、飯鏟、餐勺、湯勺）、餐巾紙、牙簽盅不可缺項每項扣1分。
5、定時巡臺，清理臺面衛生違者扣2分。
6、尊重客人飲食習慣和宗教信仰，對客人的服裝、體貌、不同習慣與動作，不可以品頭論足。違者扣1分。
7、客人提出要求時，未按客人的要求與習慣提供服務扣2 分。
8、客人投訴成立扣5分，因投訴造成打折扣5分，拒付賬單扣15分。
9、送客時提醒客人攜帶好隨身物品，將客人送至樓梯口
10、見到上級領導不主動打招呼扣2分。
11、早晨上班同事之間互相需要打招呼違者扣2分。
重要：一個月累計扣掉10分，取消當月獎金并把個人獎金分給表現好的
同事，連續2個月10分以上離職
